 |
  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
Gedroogde wijting Een visgerecht van Teamer Philippe |
||||
|
|
Geep in't groen Zeebaars Zeebaars 2 Hondshaai Gedroogde wijting Garnalen koken Visstoofschotel Visstoofschotel 2 Mesheften schotel Waterzooi van vis Vissoep Zeebaarsfilet Wijting op medi. Kabeljauw - prei Koolvis met spek Makreel varia Zeebaars met kreeftjes Dessertjes Zeebaarsfilet met ham Aardbei dessertje |
Als het
wijtingseizoen aangebroken is kan je een variëteit préparaties maken met
je gevangen vis. Een echte vissersmanier om de wijting klaar te maken is door 't te drogen. Vergeet de minimummaat niet van 27cm. Persoonlijk neem ik die alleen mee vanaf 30cm. Bereiding Maak je vis schoon door het te gutten en alle luchtzakjes eruit te nemen evenals al het bloed langs de middengraat. (Een oude tandenborstel gebruiken is perfect voor dit werkje.) De koppen afsnijden vanaf de nek tot voor de zijvinnen zodat deze laatste er nog aanhangen. Maak je pekeloplossing klaar; 5 maten water voor één maat grof zeezout. (Of naar eigen smaak). Laat je wijting in deze pekel zo'n 4 à 5 uren zitten. Het drogen gebeurt als volgt Hang de vissen met staart omhoog, aan een nagel of vastgebonden met een
dun touw.
De ideale manier is die dan op een hang rek te zetten die motorisch
ronddraait. Je kan het ook door de reeksen gewoon op te hangen tussen twee elementen, maar dan
drogen ze niet zo snel.
Volgens het weerbeeld zullen ze sneller of trager drogen. Het ideale
weer is een droog weer.
Oost of Zuid- Oostenwind zal het drogingproces goed uitkomen.
|
|||
|
Ontwerp en onderhoud door Zeevissport vzw Copyright © 2005 - 2010 Zeevissport vzw. Alle rechten voor behouden. Laatst gewijzigd op: 02 jan 2010 10:31 |
|||||
