Garnalen koken
Een gerecht van Teamer Philippe
 
     
Geep in't groen

Zeebaars

Zeebaars 2

Hondshaai

Gedroogde wijting

Garnalen koken

Visstoofschotel

Visstoofschotel 2

Mesheften schotel

Waterzooi van vis

Vissoep

Zeebaarsfilet

Wijting op medi.

Kabeljauw - prei

Koolvis met spek

Makreel varia

Zeebaars met kreeftjes

Dessertjes

Zeebaarsfilet met ham


Aardbei dessertje


Gevulde Tongrolletjes


Ragout van Sint-Jacobsnoten


Tongrolletje in aspergesoep
Voor de liefhebbers die nu en dan garnalen gaan 'krugen' of slepen op het strand.

Een vriend stuurde mij een mail om te vragen hoe ik deze lekkere dingetjes klaarkook? Zo snel mogelijk koken na het vangen is van primordiaal belang.
 


Bereiding


Breng per kilo garnalen 3 liter water aan de kook met 150 gram zeezout en een koffielepel koffiegruis. Nu en dan roeren. Als er zich een witte laag vormt tussen de schelp en het vlees zijn de garnalen klaar. Afgieten en afkoelen in een zift door ze op te gooien. Zeker niet afkoelen met koud water !

Als ze niet meer stomen even buiten leggen en verder laten afkoelen. Eénmaal ze goed koud zijn is de pelperiode aangebroken. Het beste is ze te pellen binnen de 12 uren na afkoeling. Nadien drogen ze uit en zijn ze moeilijk pelbaar.

Voor verdere inlichtingen of vangsttechnieken kan je mij altijd mailen
Succes en alvast veel smul plezier!
 
     




Disclaimer | Privacy

Ontwerp en onderhoud door Zeevissport vzw     Copyright © 2005 - 2018 Zeevissport vzw.     Alle rechten voor behouden.    Laatst gewijzigd op: 12 mei 2018 17:24