 |
Geep in't groen
Zeebaars
Zeebaars 2
Hondshaai
Gedroogde wijting
Garnalen koken
Visstoofschotel
Visstoofschotel 2
Mesheften schotel
Waterzooi van vis
Vissoep
Zeebaarsfilet
Wijting op medi.
Kabeljauw - prei
Koolvis met spek
Makreel varia
Zeebaars met kreeftjes
Dessertjes
Zeebaarsfilet met ham
Aardbei dessertje |
|
Dit is een vereenvoudigde bereiding van voorgaande
visschotel Suquet de peix Het voordeel ervan is dat men bijvoorbeeld
alleen met kabeljauw kan werken. (leng, zeebaars of diverse soorten
dooreen aangevuld met garnalen,... gaan natuurlijk ook). |
|
 |
Ingredienten:
gefileerde stukken vis zoals kabeljauw of leng naar eigen behoefte per
persoon. En verder voor 2 personen
2 grote vleestomaten
2 uien
3 teentjes look
0.5l visbouillon (eventueel van een blokje) met eventueel witte wijn
3 sneden wit brood
olijfolie en eventueel vetstof op basis van olijfolie, gewone bakboter
3 middelgrote aardappelen
zout, peper, peterselie en kruiden naar eigen smaak (bieslook,
citroenmelisse).
Bereiding
1. Ontdoe de sneden brood van de korst en frituur ze in olijfolie in een
diepe pan laat ze uitdruppen (later wordt de resterende olie gebruikt
voor het bakken van de vis).
2. Pel de tomaten, maak gesnipperde ui klaar, stoof de grove stukken
tomaat lichtjes met de ui in vetstof.
Tomatenmix
(gestoofde tomaten, look, brood, fumet)
3. Verkruimel de sneden brood en wentel hierin de stukjes gefileerde vis.
4. Bak de vis, gekruid met peper en zout, zeer kort in de pan waarin de
sneden brood werden gebakken tot ze een lichte korst vertonen (de
olijfolie hadden we gespaard, indien nodig gebruik nieuwe).
5. Maak een visbouillon klaar en breng die aan de kook.
6. Plet de teentjes look tot een brijtje en voeg deze toe met wat
gehakte peterselie aan de gestoofde tomaten
voeg hier ook het broodkruim toe en een deel van de visbouilon (het
geheel moet sappig zijn maar niet te waterig, voeg indien gewenst ook
wat witte wijn toe)
7. Schil de drie aardappelen en snij ze in fijne
plakjes.
8. Vet een oven schaal in, doe er de tomatenmix bij en schik hier
vervolgens de aardappelen in.
9. Laat dit geheel bakken in de oven tot de aardappelen bijna volledig
gaar zijn
(eventueel wat witte wijn of visbouillon aan toevoegen).
Eerst
de aardappelen in de oven tot ze bijna gaar zijn.
10. Schik nu de stukjes vis in de schotel en verwarm deze verder in de
oven (5 à 10 minuten).
Licht
gebakken vis toevoegen en nog eens 5 à 10 minuten in de oven.
11. Haal de schotel uit de oven en dien warm op, versierd naar eigen
voorkeur met bieslook, citroenmelisse, citroen,... en geniet van onze
eigen kabeljauw klaargemaakt met Catalaanse inspiratie.
Eet smakelijk! |
|
