Gevulde zeebaarsfilet

Gevulde zeebaarsfilet
Een gerecht van Frans Mattheessens

Geep in't groen

Zeebaars

Zeebaars 2

Hondshaai

Gedroogde wijting

Garnalen koken

Visstoofschotel

Visstoofschotel 2

Mesheften schotel

Waterzooi van vis

Vissoep

Zeebaarsfilet

Wijting op medi.

Kabeljauw - prei

Koolvis met spek

Makreel varia

Zeebaars met kreeftjes

Dessertjes

Zeebaarsfilet met ham

Aardbei dessertje

Ingrediënten:

prei
champignons
zongedroogde tomaten
gerookte zalm
visbouillon
peper & zout
koriander

Bereiding

De zeebaars fileren en van vel ontdoen.
De prei fijn snijden en blancheren.
De champignons in schijfjes snijden en koken.
Van de graten en het vel van de vis een bouillon trekken.
De filets open leggen kruiden met peper zout en koriander en één ervan beleggen met :.
De helft van de prei
Daarop de helft van de champignons
De helft van de fijngesneden gedroogde tomaten
De gerookte zalm.
Nu de rest er opleggen in omgekeerde volgorde.
Afdekken met de andere filet en inpakken in ingevet aluminiumfolie.
Nu laat je de gevulde filets in een diepe plaat met de bouillon erin in de oven of op een zacht vuurtje verder gaar worden gedurende ongeveer 20 à 30 minuten.

Serveer dit met aardappelpuree en een witte wijn saus met garnaaltjes erin.

Smakelijk!

Disclaimer